Обезжиренные молочные продукты не обеспечивают длительного насыщения и могут ухудшать усвоение ряда витаминов, заявила нефролог Дарья Садовская.
По ее словам, при удалении жира в йогуртах и творожках его часто заменяют сахаром, подсластителями и ароматизаторами, из-за чего возрастает доля простых углеводов. Жир же замедляет опорожнение желудка и поддерживает сытость. После обезжиренного йогурта голод может вернуться через 1–1,5 часа, тогда как продукт 5% жирности держит сытость до 4 часов. Также молочный жир участвует в усвоении витаминов A, D, E и K.