Учёные Калифорнийского университета в Сан-Франциско оценили, как ультрапереработанные продукты влияют на состояние мышечной ткани.
В исследование включили 615 участников, находящихся в группе риска остеоартроза коленного сустава. По данным МРТ выявлено накопление жира в мышцах бедра. Установлено, что при более частом употреблении такой еды доля жировой ткани в мышцах увеличивается, даже с учётом калорийности рациона, уровня активности и социально-экономических факторов.
В список вошли полуфабрикаты, пицца, сладости, снеки и сладкие напитки. Зехра Аккая подчёркивает, что качество питания заметно ухудшилось за последние десятилетия.