Исследование Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета показало, что алкоголь активирует гормон FGF21, вырабатываемый печенью.
Он усиливает тягу к соленым и умами продуктам и снижает интерес к сладкому. Анализ данных питания в Австралии показал, что в дни употребления алкоголя люди чаще выбирают соленую пищу и реже сладости.
Ученые связывают это с древним механизмом поиска белка, который сегодня приводит к перееданию ультраобработанных продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов. Ученые отмечают, что такое пищевое поведение может способствовать набору веса.