Перекрестная аллергия возникает, когда организм реагирует на разные вещества из-за сходства белков.
Например, аллергия на пыльцу деревьев может вызвать реакции на яблоки, груши, морковь, сельдерей и орехи, объясняет аллерголог Екатерина Андреева. Главный медиатор реакции — гистамин, вызывающий зуд, чихание, высыпания и отёки. Люди с поллинозом замечают симптомы не только при контакте с пыльцой, но и после употребления продуктов с похожими белками.
Некоторые белки термостабильны: даже после приготовления они сохраняют аллергенность. Дополнительно возможны перекрестные реакции с цветами, эфирными маслами и плесневыми продуктами. Пациентам важно соблюдать осторожность с пищей и хранением продуктов, чтобы снизить риск обострений.