Исследователи из Университета Аризоны выяснили, что реальное количество энергии, получаемой из пищи, может отличаться от значений, указанных на упаковке.
Для этого ученые разработали модель DAMM, которая учитывает не только переваривание продуктов, но и влияние кишечных бактерий на усвоение питательных веществ.
Расчеты показали, что микробиота способна обеспечивать организму в среднем около 140 дополнительных килокалорий в сутки, что составляет примерно 7,4% суточной энергии. Также выяснилось, что люди, придерживающиеся типичной западной диеты с большим количеством переработанных продуктов, усваивают примерно на 116 ккал больше в день по сравнению с теми, кто потребляет больше клетчатки. Авторы считают, что результаты помогут точнее оценивать влияние питания на вес и обмен веществ.