Ученые выяснили причину популярности соленых закусок после употребления алкоголя.
Специалисты Сиднейского университета установили, что спиртное стимулирует выработку гормона FGF21, связанного с контролем аппетита и потребностью в белковой пище. Это повышает интерес к продуктам со вкусом умами. При этом чипсы, снеки и пицца способны создавать такой вкусовой эффект, хотя содержат мало белка. Из-за этого организм продолжает требовать питательные вещества, а общее потребление калорий растет.
Анализ питания австралийцев подтвердил, что в такие дни люди чаще выбирают соленую еду и реже сладости.